Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
Tomaten in Spalten schneide. Butter schmelzen, Zwiebel glasig anlaufen lassen, Mehl beigebe. Kurz anschwitzen, mit Suppe oder Wasser aufgießen, glattrühren (Schneebesen), Tomaten und - wenn gewünscht- Tomatenmark sowie Lorbeer und Pfefferkörner beigeben. Alles gemeinsam weichdünsten. Sauce durch ein feines Sieb streichen ( ich verwende Drahtsiebe ), mit restlichen Gewürzen abschmecken.
INFO: Die Beigabe von Tomatenmark intensiviert die Farbe den Geschmack und das Absetzen vom Wasser der Tomaten.
KOCHDAUER: ca. 20 Minuten
TIPP: Oft gibt es Rezepte mit Speckschwarten usw. Beigaben wie Karotten etc. Dies führt jedoch zu einer Geschmacksverfremdung. Die Sauce sollte lediglich intensiv nach Tomaten schmecken.
