Steckbrief

Das Leben des Markus Kapeller

Berufliche Erfolge:

• Lehrzeit

  ---

  im 4**** Hotel Zum Goldenen Hirschen (Wolfgang Deim / Koch und Kellner)

• 5***** Schloss Hotel Fuschl

  ---

  Mein erster Saison Einsatz / 3 Hauben 

• 4**** Romantik Hotel Minichmayer 

  ---

  Chef de Partie 

• 4**** Hotel Mohrenwirt 

  ---

  Fuschl am See - Sous Chef 

• 5***** Thermenhotel "das Ronacher" 

  ---

  Chef de Partie / 2 Hauben 

• Trattoria Pizzeria Trastevere

  ---

  Sous Chef 

• **** Familienhotel Mittagskogel 

  ---

  Küchenchef

• 5*****S  Salzburger Hof 

  ---

  Zell am See / 2 Hauben 

• Restaurant Kärtner Stube 

  ---

  Executive Chef - 13 G.M. Punkte 

• ****S Pichlmayrgut 

  ---

  Küchenchef - Gourmetfestival mit Wai Look Chow unter meiner Leitung 

• ****S Castello Falkner

  ---

  Hier war ich Küchenchef für die Hausgäste sowie dem a la Carté Restaurant 

• Fortino Wels 

  ---

  Küchenchef - 2 Sterne im a la Carté / 2 Gabeln bei Falstaff 

• Hotel am Domplatz & Domviertel 

  ---

  Hotel am Domplatz mit seinem Restaurant Domviertel (Executive Chef / 1 Gabel / 1 Gault Millau Haube (13 Punkte)  erkocht – zuständig für den kompletten Gastronomiebereich – Stellvertretender Hoteldirektor)

• 4**** Hotel zum Jungen Römer

  ---

  Küchenchef für die Hausgäste sowie dem a la Carté Bereich. 

• im 4**** Alpines Gourmethotel Montanara (Flachau)

  ---

  Hier habe ich meine kulinarische Leidenschaft als Küchenchef ausgelegt und habe dort mit 14 Punkten eine Gault-Millau-Haube erkocht

•  LisaAlm - Genuss & Leidenschaft

  ---

  in 1520m Höhe kochte ich hier als Executive Chef

• **** Posthotel Schladming & Johann das Steirische Restaurant (14 G.M.) 

  ---

  Urlaubsvertretung des Küchenchefs 

• ****S Gut Weissenhof / Radstadt

  ---

  Küchenchef

   

• Platzhirsch-Alm Schladming

  ---

  Küchenchef

• Almdorf Reiteralm - Hotel Edelweiß 

  ---

   Juni 2019 - April 2022 Küchenchef 

   

  Glückskind by Central Flachau 

  ---

  Mai 2022 - März 2023 Küchenchef 

  derzeit als Executive Chef - Rosamunde - Platzhirsch am See Velden 

  ---

   März 2023 
  

   

   

   

Persönliche Erfolge:

• Ausbildung Reiki 1, 2 und Meister
• OFM bei der Freiwilligen Feuerwehr/Mandling - Pichl
• Atemschutzgeräteträger 
• Sanitäter Weiterbildung
• Funk Lehrgang 
• Feuerwehr Sanitäter  
• Technischen Lehrgang Modul 1
• Technischer Lehrgang Modul 2 
• Rhetorik Lehrgang 
• Gasrettungtechniker by FireServ

• Seminarbesuche bei Attila Várnagy (Anwendungen und Interpretationen in der Molekularküche)

• Ausbildung zum Tourismus – Wellness Trainer

• Seminarbesuche Bertsch & Partner Verkauf im Service

• Abgeschlossener Ausbildungskurs (Lehrlingsausbildner)

• Seminarbesuche: HACCP – Sicherheiten in der Küche

• Ausbildung: Kochen nach den 5 Elementen / auch für Kleinkinder und Mütter

• Kochen mit Kräutern aus der eigenen Region (was findet man wo)

• Grillen und Räuchern Seminar (Weber)

• Eventmarketing als Wunderwaffe

• Umgang mit Journalisten und der täglichen Presse