Philosophie

"Gutes Essen ist Leidenschaft- schlechtes verlorene Zeit!"

Diese Credo begleitet mich seit Beginn meiner kulinarischen Reise. 

Kochen ist für mich weit mehr als ein Handwerk - es ist Ausdruck von Kreativiät, Achtsamkeit und Lebensfreude. Durch die Verbindung moderner Gartechniken mit der Lehre der fünf Elemente entstehen Gerichte, die alle Sinne berühren und ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen.

Als Koch mit Leib und Seele schöpfte ich aus langjähriger Erfahrung in der österreichischen und internationalen Gastronomie. Meine Küche lebt von Neugier, Experimentierfreude und dem Streben nach neuen Kompositionen, die dennoch in unserer Tradition verwurzelt sind.

Regionalität spielt dabei eine zentrale Rolle: 

Kräuter von den umliegenden Almwiesen, Fleisch von regionalen Bauern, heimische Fische - all das bildet die Basis meiner Küche. Doch auch gelegentliche kulinarische Ausflüge nach Italien inspirieren mich zu besonderen Kreationen.

In der chinesischen Lehre gilt das Essen - gleich nach dem Atmen - als wichtigste Energiequelle des Menschen. Entsprechend hoch ist für mich der Stellenwert einer ausgewogenen, natürlichen und gesunden Ernährung.

Das Ergebnis, Gerichte, die Herz, Seele und Sinne gleichermaßen ansprechen - und den Gästen unvergessliche Momente des Genusses schenken.