Schritt für Schritt zum Gericht
Frühlingszwiebeln fein hacken. Ingwer schälen; ebenfalls fein zerkleinern. Sesamöl im WOK erhitzen. Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Ingwers darin 1 Minute braten; herausnehmen.
Eier versprudeln. Mit der Zwiebelmischung und 1EL Sojasauce verrühren. 1EL Öl im WOK heiß werden lassen. 1 Schöpfer Eiermasse hineingeben, diese durch Schwenken
im WOK verteilen. ( alternativ geht alles auch in einer tiefen Pfanne )
Die Eiermasse in 1 Minute stocken lassen. Herausnehmen. Aus der restlichen Masse 3 weitere Eierpalatschinken ( "kuchen" ) braten. Eierkuchen abkühlen lassen.
Schalotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und auch in Streifen schneiden. Zuckerschotten lass ich gerne im ganzen man kann diese aber auch in 2-3cm lange Stücke schneiden. Sellerie und Karotten in dünne Streifen schneiden. Sprossen waschen. Pute oder Rind auch in feine Streifen schneiden.
(Alternativ könntest du auch Garnelen verwenden )
Restliches Öl im WOK erhitzen. Alles an Gemüse ( ausser die Sprossen ), mit dem restlichen Ingwer und den Schalotten darin unterrühren. 5-7Minuten leicht braten. An den Rand schieben. Das Fleisch in der mitte des WOK´s anbraten ( 2-4 Minuten ) Die Sprossen untermengen. Alles noch einmal etwa 1 Minuten braten. Mit Asia Fond aufgießen - aufkochen lassen. Gemüse und Fleisch mit der restlichen Sojasauce würzen.
Eierkuchen in knapp 1-2cm dicke Streifen schneiden. Unter die Gemüse/Fleischmischung heben.
Maizena ( Maisstärke ) in etwas Wasser anrühren; aufkochen, um das Gericht damit zu binden. Alles mit Salz & Asia Mix abschmecken.
Tipp: mit dem Allrounder Gewürz bestreuen & servieren.
Dazu passen perfekt Eiernudeln.
