EM2016

Knusprige Grissini

Neben den einfachen Grissini gibt es auch Varianten, die vor dem Backen mit Oregano, Sesam, Kümmel oder anderen Gewürzen bestreut werden. Heute sind Grissini über das Piemont hinaus in ganz Italien verbreitet und finden sich auf vielen Restauranttischen. Mit der weltweiten Verbreitung italienischer Restaurants wurden sie auch in anderen Ländern bekannt.

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Hefe und Zucker in 150ml lauwarmem Wasser auflösen, 360g Mehl, 1TL Salz, 5EL Öl, Eiweiß und 1EL Gewürzzubereitung in einer Schüssel mischen.

Hefe zugießen und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer ( Knethacken ) glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Teig halbieren und jeweils zur Rolle formen. Jede Rolle in 25-30 Stücke schneiden. Auf etwas Mehl erst zu Kugeln, dann zu dünnen Stangen ( ca. 20cm lang ) formen.

Grissini auf drei mit Backpapier ausgelgte Bleche legen, 2EL Öl und 1TL Bauern Steak rustikal verrühren. Grissini damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen ( E-Herd 200°C - Umluft 175°C ) 15-18 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen. Trocken aufbewahren.

Mehr als nur ein Rezept.

Viele meiner Gerichte beginnen lange vor dem fertigen Teller: bei regionalen Produkten, in den frühen Morgenstunden der Küche oder draußen in der Natur.

Auf Instagram nehme ich dich mit hinter die Kulissen und zeige dir den Weg vom ersten Handgriff bis zum angerichteten Gericht. Dort findest du Rezepte, Küchentechniken, saisonale Inspirationen sowie Einblicke in meinen Alltag als Küchenchef und Bergliebhaber.

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Schritt für Schritt zum Gericht

Das zeichnet dieses Rezept aus.

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