Schritt für Schritt zum Gericht
Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen - Pfefferminze & Zitronenscheiben dazu geben und 48h Stunden ziehen lassen.
Den Sirup abseihen erneut erhitzen und leicht 5 Minuten köcheln lassen.
Noch heiß in die vorgesehenen Flaschen abfüllen.
Pfefferminze gilt unter Kennern als hervorragendes Gewürzkraut. Vor allem in der britischen Küche gehört der aromatische Minzegeschmack zu vielen Gerichten. Beispielsweise werden in England zu vielen Fleischgerichten wie Lamm oder Roastbeaf Pfefferminzsaucen serviert. Eine interessante Note verleiht die Pfefferminze auch Reis- und Bulgurgerichten aus der arabischen und indischen Küche.
In der Küche sollten immer nur frische Pfefferminzblätter verwendet werden. Getrocknete und gerebelte Blätter eignen sich nur schlecht zum Verarbeiten und kommen geschmacklich kaum an die frischen heran. Frische Minze gibt es in den meisten Supermärkten ganzjährig zu einem erschwinglichen Preis zu bekommen.
Die meisten Rezepte mit Pfefferminze sind wohl Süßspeisen, Aufstriche oder Süßigkeiten (u.a. Pfefferminzbonbons, Pfefferminzkaugummis, Pfefferminzschokolade). Marmeladen bzw. Konfitüren oder Chutneys können mit einem feinen Minzaroma eine besondere und erfrischende Note erhalten. Auch für viele Obstsalate in Verbindung mit Zitrusfrüchten passen die Blätter ganz hervorragend.
