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Cremiges Salatdressing mit Senf, Honig und Balsamico

Rezept von Markus Kapeller

Cremiges Salatdressing

nach Markus Kapeller

Dieses Dressing begleitet mich seit vielen Jahren in der Küche. Durch das Mixen verbinden sich Senf, Honig, Essig und die beiden Öle zu einer wunderbar cremigen Konsistenz – ganz ohne Mayonnaise oder Schlagobers. Es passt zu Blattsalaten, Rohkost, Kartoffelsalat oder als Dressing für Bowls.
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Portionen ca. 25 Portionen
Vorbereitung 10 Minuten
Garzeit keine
Schwierigkeit Einfach
Saison Ganzjaehrig
Weinempfehlung Ein frischer Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit knackigen Blattsalaten und diesem cremigen Dressing.
Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Erster Schritt

Balsamicoessig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher geben.

Zweiter Schritt

Rapsöl und Olivenöl hinzufügen.

Dritter Schritt

Nun alle Zutaten mit einem Stabmixer oder im Standmixer etwa 1–2 Minuten kräftig mixen, bis das Dressing vollständig emulgiert und eine helle, cremige Konsistenz erhält. Je länger gemixt wird, desto feiner und cremiger wird das Dressing.

Vierter Schritt

Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Honig, Essig oder Wasser nach persönlichem Geschmack abrunden.

Vor dem Servieren gut gekühlt genießen.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Das Geheimnis dieses Dressings ist nicht die Zutatenliste, sondern das Mixen. Erst dadurch verbinden sich Öl, Essig und Senf zu einer feinen, cremigen Emulsion. Im Kühlschrank hält sich das Dressing problemlos mehrere Tage. Vor dem Servieren einfach kurz aufschütteln oder nochmals aufmixen.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Technik Marinieren
Hauptzutat Kräuter
Restaurant Im ARX serviert

Einblicke

Aus meiner Küche.

HINTER DEN KULISSEN

Mehr als nur ein Rezept.

Viele meiner Gerichte beginnen lange vor dem fertigen Teller: bei regionalen Produkten, in den frühen Morgenstunden der Küche oder draußen in der Natur.

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Blick hinter die Kulissen der Küche von Markus Kapeller

Vom ersten Handgriff bis zum fertigen Teller.

Viel Freude beim Nachkochen

Gute Küche bringt Menschen zusammen.

Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Rezept. Wenn es einen schönen Abend mit Familie oder Freunden begleitet, dann hat es seinen Zweck erfüllt.

Markus Kapeller