Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
- Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin vollständig auflösen.
- Das Mehl nach und nach einarbeiten. Sobald ein grober Teig entstanden ist, das Salz und anschließend das Olivenöl hinzufügen.
- Den Teig 10–15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Anschließend in vier gleich große Teiglinge à etwa 290 g teilen und rund wirken.
- Die Teiglinge in einer leicht geölten Box oder einem luftdichten Behälter 48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Etwa 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Den Ofen inklusive Pizzastein oder Backstahl mindestens 45 Minuten auf höchster Temperatur vorheizen (250–300 °C).
- Den Teig ausschließlich mit den Händen zu einer Pizza von etwa 30 cm Durchmesser formen. Den Rand dabei nicht flach drücken.
- Dünn mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen.
- Je nach Ofen 5–8 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und luftig ist.
- Nach dem Backen mit frischem Basilikum und etwas hochwertigem Olivenöl vollenden.
