Steckbrief

Das Leben des Markus Kapeller

Berufliche Erfolge:

• Lehrzeit

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  im 4**** Hotel Zum Goldenen Hirschen (Wolfgang Deim / Koch und Kellner)

• Lehrzeit

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  im 4**** Hotel Zum Goldenen Hirschen (Wolfgang Deim / Koch und Kellner)

• 5***** Schloss Hotel Fuschl

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  Mein erster Saison Einsatz / 3 Hauben

• 4**** Romantik Hotel Minichmayer

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  Chef de Partie

• 4**** Hotel Mohrenwirt

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  Fuschl am See - Sous Chef

• 5***** Thermenhotel "das Ronacher"

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  Chef de Partie / 2 Hauben

• Trattoria Pizzeria Trastevere

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  Sous Chef

• **** Familienhotel Mittagskogel

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  Küchenchef

• 5*****S Salzburger Hof

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  Zell am See / 2 Hauben

• Restaurant Kärtner Stube

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  Executive Chef - 13 G.M. Punkte

• ****S Pichlmayrgut

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  Küchenchef - Gourmetfestival mit Wai Look Chow unter meiner Leitung

• ****S Castello Falkner

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  Hier war ich Küchenchef für die Hausgäste sowie dem a la Carté Restaurant

• Fortino Wels

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  Küchenchef - 2 Sterne im a la Carté / 2 Gabeln bei Falstaff

• Hotel am Domplatz & Domviertel

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  Hotel am Domplatz mit seinem Restaurant Domviertel (Executive Chef / 1 Gabel / 1 Gault Millau Haube (13 Punkte) erkocht – zuständig für den kompletten Gastronomiebereich – Stellvertretender Hoteldirektor)

• 4**** Hotel zum Jungen Römer

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  Küchenchef für die Hausgäste sowie dem a la Carté Bereich.

• im 4**** Alpines Gourmethotel Montanara (Flachau)

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  Hier habe ich meine kulinarische Leidenschaft als Küchenchef ausgelegt und habe dort mit 14 Punkten eine Gault-Millau-Haube erkocht

• LisaAlm - Genuss & Leidenschaft

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  in 1520m Höhe kochte ich hier als Executive Chef

• **** Posthotel Schladming & Johann das Steirische Restaurant (14 G.M.)

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  Urlaubsvertretung des Küchenchefs

• ****S Gut Weissenhof / Radstadt

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  Küchenchef

• Platzhirsch-Alm Schladming

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  Küchenchef

• Almdorf Reiteralm - Hotel Edelweiß

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  Juni 2019 - April 2022 Küchenchef

• Glückskind by Central Flachau

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  Mai 2022 - März 2023 Küchenchef

• Rosamunde - Platzhirsch am See Velden

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  Executive Chef von zwei Restaurants März 2023 - Jänner 2024

• Restaurant &**** Guesthouse ARX

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  Küchenchef - seit 15. Jänner 2024 Rohrmoos - Schladming

Persönliche Erfolge:

• Ausbildung Reiki 1, 2 und Meister
• OFM bei der Freiwilligen Feuerwehr/Mandling - Pichl
• Atemschutzgeräteträger 
• Sanitäter Weiterbildungen be
• Funk Lehrgang 
• Feuerwehr Sanitäter  
• Technischen Lehrgang Modul 1
• Technischer Lehrgang Modul 2 
• Rhetorik Lehrgang 
• Gasrettungtechniker by FireServ

• Seminarbesuche bei Attila Várnagy (Anwendungen und Interpretationen in der Molekularküche)

• Ausbildung zum Tourismus – Wellness Trainer

• Seminarbesuche Bertsch & Partner Verkauf im Service

• Abgeschlossener Ausbildungskurs (Lehrlingsausbildner)

• Seminarbesuche: HACCP – Sicherheiten in der Küche

• Ausbildung: Kochen nach den 5 Elementen / auch für Kleinkinder und Mütter

• Kochen mit Kräutern aus der eigenen Region (was findet man wo)

• Grillen und Räuchern Seminar (Weber)

• Eventmarketing als Wunderwaffe

• Umgang mit Journalisten und der täglichen Presse