Rezept von Markus Kapeller

Smoky Burger Sauce mit karamellisierten Schalotten

Name: Smoky Burger Sauce mit karamellisierten Schalotten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8–10 Burger Portionen
Cuisine: BBQ
Ingredients: Für ca. 500 ml; 200 g Mayonnaise; 80 g Crème fraîche; 2 Schalotten; 15 g Butter; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Gewürzgurken, fein gewürfelt; 1 EL Gurkenwasser; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Ketchup; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Worcestersauce; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Zwiebelpulver; 1 TL Apfelessig; Salz; schwarzer Pfeffer

Die perfekte Burgersauce für Burger, Sandwiches, Pommes und Grillgerichte.

Eine gute Burger Sauce entscheidet oft darüber, ob ein Burger gut oder außergewöhnlich schmeckt. In dieser Variante sorgen langsam karamellisierte Schalotten für eine natürliche Süße, während geräuchertes Paprikapulver, Dijon-Senf und feine Gewürze der Sauce ihre unverwechselbare Tiefe verleihen. Ob auf einem saftigen Cheeseburger, als Dip zu Pommes oder als Sauce für Sandwiches – diese cremige Burger Sauce ist einfach zuzubereiten und bringt echtes Burger-Restaurant-Feeling nach Hause.

Zum Rezept

Portionen 8–10 Burger

Vorbereitung 15 Minuten

Garzeit 20 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Saison Ganzjaehrig

Weinempfehlung Zu einem saftigen Burger passt ein kräftiges Bier oder ein fruchtiger Zinfandel. Wer alkoholfrei genießt, kombiniert die Sauce ideal mit hausgemachter Zitronenlimonade oder Eistee.

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

1. Schalotten fein würfeln und mit Butter bei niedriger Hitze langsam glasig anschwitzen.

2. Braunen Zucker zugeben und die Schalotten unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

3. Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon-Senf, Ketchup, Tomatenmark, Gurkenwasser, Apfelessig und Worcestersauce verrühren.

4. Gewürzgurken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen.

5. Die karamellisierten Schalotten fein hacken oder kurz pürieren und unter die Sauce mischen.

6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7. Die Burger Sauce mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich alle Aromen optimal verbinden.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Das Geheimnis einer richtig guten Burger Sauce liegt in den langsam karamellisierten Schalotten. Sie verleihen der Sauce eine natürliche Süße und eine feine Tiefe, die mit rohen Zwiebeln nicht erreicht wird.

Bereite die Sauce am besten bereits am Vortag zu und lasse sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich alle Aromen und die Burger Sauce schmeckt noch intensiver.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie BBQ & Grillen

Küchenstil BBQ

Hauptzutat

Rind

Smoky Burger Sauce mit karamellisierten Schalotten

Schritt für Schritt zum Gericht

Markus’ Tipp

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Aus meiner Küche.

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